¿Tu sal viene del mismo océano al que tiramos
8 millones de toneladas de plástico cada año?
Por qué el origen de tu sal importa más de lo que cualquier marca te ha dicho — y qué hace fundamentalmente diferente a una sal que nació antes de que existiera el plástico, la industria o el ser humano.
Piensa en la última vez que compraste sal. Es muy probable que hayas leído alguna combinación de estas palabras en el empaque: natural, artesanal, marina, mineral, sin refinar, pura. Palabras diseñadas para evocar calidad, tradición, limpieza. Pero hay una pregunta que casi ningún empaque responde: ¿de qué mar viene esta agua?
Porque si la sal se obtuvo por evaporación solar de agua del Pacífico mexicano, del Atlántico, del Mediterráneo o de cualquier océano moderno, entonces comenzó su vida cargando aquello que todos esos mares contienen hoy: fragmentos de plástico degradado, metales pesados industriales, contaminantes orgánicos persistentes. La evaporación concentra el agua salada. Y con ella, concentra también todo lo que el agua tenía.
La Organización de las Naciones Unidas estima que cada año ingresan al océano el equivalente a un camión lleno de plástico por minuto — más de 500,000 camiones anuales. Ese plástico no desaparece. Se fragmenta en partículas cada vez más pequeñas que los organismos marinos confunden con alimento, que se acumulan en sedimentos, que viajan con las corrientes. Y que terminan en las salinas que procesan agua marina para producir la sal de tu cocina.
La ciencia detrás de los microplásticos en la sal
Cuando los investigadores empezaron a medir microplásticos en alimentos, nadie esperaba que la sal fuera una fuente relevante de exposición. Después de todo, ¿cuánta sal consumimos realmente? La OMS recomienda un máximo de cinco gramos diarios. En México, el consumo real promedia entre seis y doce gramos.
Pero los datos cambiaron el debate. Una revisión científica que analizó estudios de 21 países encontró microplásticos en más del 90% de todas las marcas de sal analizadas. Las concentraciones más altas se observaron en sales marinas costeras. Los tipos de plástico más comunes eran PET, polipropileno y polietileno — precisamente los materiales que más abundan en los océanos modernos.
"La producción de sal es una industria especialmente vulnerable a la contaminación por microplásticos, sobre todo en salinas de evaporación solar en el litoral, que obtienen su materia prima del mar, que de por sí puede traer cierta concentración de microplásticos."
Investigadores de la Universidad Comillas · Análisis de Microplásticos en Salinas Españolas · 2024
Lo más revelador fue que incluso salinas de interior mostraron contaminación. La explicación: los microplásticos no solo viajan en el agua. También viajan por el aire. Las partículas de menos de un milímetro se suspenden en la atmósfera y se depositan sobre las eras de sal durante el proceso de cristalización al sol.
Los estudios estiman que consumiendo 10 gramos de sal marina al día, un adulto ingeriría entre 3 y 9 fragmentos de microplástico diariamente solo a través de la sal. Multiplicado por 365 días y a lo largo de décadas, la exposición acumulada es significativa — y completamente evitable eligiendo el tipo correcto de sal.
Sal Ancestral · Origen Prehistórico, Cero Microplásticos
No viene de ningún océano moderno. Nace de un depósito de 220 millones de años en Navarra, España. Certificada por laboratorio externo en 2025.
Ver DisponibilidadEl problema específico del Pacífico mexicano
Para quien consume sal de mar de Colima, Guerrero, Oaxaca o cualquier litoral del Pacífico mexicano, el panorama es particularmente preocupante. Un estudio publicado en la revista científica Costas analizó microplásticos en doce playas de Colima y Jalisco — incluyendo playas catalogadas como "naturales" y "rurales" — y encontró niveles comparables a zonas urbanas.
Los investigadores documentaron más de 12,000 microplásticos en las muestras analizadas y concluyeron que "la presencia de microplásticos en playas naturales o rurales presenta niveles comparables a las urbanas y suburbanas", lo que demuestra que "el desplazamiento de estos contaminantes no tiene factores ambientales o antropogénicos limitantes".
No existe una playa "limpia" en el Pacífico mexicano donde producir sal marina libre de microplásticos. El océano, como ecosistema conectado, distribuye la contaminación de manera más o menos uniforme. El origen marino hace esa garantía prácticamente imposible con los niveles actuales de contaminación oceánica.
¿Qué tiene 220 millones de años que lo cambia todo?
En el norte de España, en Navarra, a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, emerge un manantial inusual. El agua que brota tiene una concentración de sal de hasta 280 gramos por litro — siete veces más salada que el Mediterráneo, prácticamente una salmuera natural lista para cristalizar.
¿Por qué esa concentración excepcional? Porque el agua, al infiltrarse a través de las capas de roca de la sierra de Urbasa y Andía, disuelve un depósito de sal que se formó hace 220 millones de años. Un depósito que es, en esencia, los restos mineralizados de un mar prehistórico que existió durante el Triásico — antes de que aparecieran los mamíferos, antes de cualquier actividad humana o industrial.
Ese depósito ha estado sellado bajo capas de sedimento y roca durante todo el tiempo que el plástico ha sido inventado, producido, vertido y degradado en los océanos modernos. El agua que lo disuelve no viene del Pacífico contaminado. Viene de la lluvia que cayó sobre los Pirineos, se filtró durante años a través de la roca, y emerge purificada y mineralizada por ese recorrido geológico.
Un mar interior del Triásico se evapora lentamente. Sus minerales quedan atrapados bajo capas de sedimento que, con el tiempo, se convierten en roca. La sal queda sellada, aislada del mundo exterior para siempre.
Comunidades de la sierra de Urbasa descubren el manantial salado y comienzan a cosechar sal por evaporación solar. El proceso artesanal se transmite de generación en generación hasta hoy.
Mientras la producción industrial inunda los océanos con plástico y los mares alcanzan concentraciones crecientes de microplásticos, el depósito prehistórico de Navarra permanece aislado y sin contacto con esa contaminación.
ALS Life Sciences Spain y Norbio Analítica confirman lo que el origen prometía: microplásticos no detectados. La ciencia verifica lo que 220 millones de años de geología garantizaban.
Sal Ancestral · De un Mar Prehistórico a tu Mesa
Extraída artesanalmente en Salinas de Oro, Navarra. Perfil mineral natural intacto. Cero microplásticos certificados por laboratorio externo independiente.
Conocer Sal AncestralLo que trae consigo ese origen: el perfil mineral
El largo recorrido del agua a través del depósito prehistórico no solo resulta en ausencia de contaminantes. También resulta en presencia de minerales. El análisis de ALS Life Sciences revela un perfil mineralógico que la sal refinada industrial simplemente no tiene — porque en el proceso de refinado industrial todos esos minerales son eliminados.
La diferencia entre promesa y evidencia
Cualquier sal puede declarar en su empaque que es "natural", "artesanal" o "pura". La regulación alimentaria en México no exige que esas palabras estén respaldadas por análisis de laboratorio externos. Son, en la práctica, decisiones de marketing que el consumidor no puede verificar sin ir a un laboratorio por su cuenta.
Sal Ancestral tomó una decisión diferente: contratar laboratorios independientes y certificados para analizar el producto terminado con los métodos más rigurosos disponibles. El método FT-IR utilizado por ALS Life Sciences es el estándar de referencia para análisis de microplásticos en alimentos. Los resultados están disponibles en su sitio web, incluyendo los números de ensayo, las fechas de análisis y los límites de detección. No es el laboratorio interno de la empresa el que certifica. Son terceros independientes.
"No existe ninguna salina del litoral que pueda garantizar la ausencia de microplásticos si no publica análisis externos de su producto final. El origen marino hace esa garantía prácticamente imposible con los niveles actuales de contaminación oceánica."
Principio Editorial · Sal Ancestral · Basado en literatura científica publicada
El consumo consciente ha madurado en México. El siguiente paso natural es exigir evidencia verificable, no solo narrativas de marketing. La diferencia entre una marca que cuenta una buena historia y una que puede probar lo que dice está, literalmente, en el informe de laboratorio. Sal Ancestral tiene ese informe. Y lo comparte públicamente.
Los informes originales de ALS Life Sciences Spain y Norbio Analítica están publicados en salancestral.mx/blogs/articulos-y-estudios — con número de ensayo, metodología, fechas y firma del analista. Cualquier persona puede verificarlos.
Sal Ancestral · Pack Esencial
Escamas, flor de sal, piedras y sal fina. El único formato que combina origen prehistórico, proceso artesanal y certificación externa de cero microplásticos. Envío gratis en México desde $850 MXN.
Ver DisponibilidadFuentes
- Kim JS et al. Global Pattern of Microplastics (MPs) in Commercial Food-Grade Salts. Journal of Hazardous Materials. Revisado por pares.
- UNAM / Revista Costas. Clasificación de Microplásticos en Playas Urbanas, Suburbanas, Rurales y Naturales de Colima y Jalisco. 2022.
- Infobae/El Tiempo. Un estudio revela la presencia de microplásticos en la sal. Basado en investigación Universidad Comillas. Julio 2025.
- ONU Programa de Medio Ambiente. Estadísticas de contaminación plástica oceánica. 2023.
- ALS Life Sciences Spain. Informe de Ensayo nº 69386/2025. Sal de Manantial Ancestral, Lote 001/19. Mayo 2025.
- Norbio Analítica S.L.U. Informe 25/PA590/A4517. Sal Ancestral. Abril 2025.
Nacida antes del plástico.
220 millones de años de pureza.
Sal de Manantial Ancestral · Navarra, España · Disponible en México
Escamas · Flor de Sal · Piedras · Sal Fina
Certificados por laboratorio externo en 2025 · Envío gratis desde $850 MXN
