Un estudio global revela que el 90% de las sales tiene microplásticos.
¿Y la tuya?
Los datos de laboratorio que los productores de sal no quieren que leas — y la evidencia detrás de la única sal disponible en México con análisis externo certificado que confirma: cero microplásticos detectados.
Los microplásticos son uno de los contaminantes emergentes más estudiados y menos regulados de la última década. Están en el agua que bebemos, en el aire que respiramos, en los peces que comemos. Y, como revelan múltiples estudios científicos independientes, están en la sal que añadimos a nuestros platillos todos los días.
Esto no es especulación ni alarmismo de redes sociales. Es el resultado documentado de investigaciones revisadas por pares, publicadas en revistas científicas internacionales, realizadas por equipos de universidades en Asia, Europa y América. El consenso es claro: la gran mayoría de las sales disponibles en el mercado mundial contienen microplásticos en concentraciones medibles.
La pregunta que sigue es más específica: ¿cuánto importa para tu salud? Y la pregunta práctica que le sigue: ¿qué puedes hacer al respecto?
La contaminación que no ves ni hueles ni saboreas
Los microplásticos son fragmentos de polímeros plásticos con un diámetro menor a cinco milímetros. Los más preocupantes desde el punto de vista de la salud son los nanoplásticos — fragmentos menores a un micrómetro — tan pequeños que pueden penetrar membranas celulares y cruzar la barrera hematoencefálica.
La razón por la que están en la sal es directa: los mares y océanos modernos concentran plástico de manera creciente. Se estima que flotan más de 170 billones de partículas plásticas en la superficie de los océanos. Ese plástico se fragmenta por la acción del sol y el movimiento de las olas en partículas cada vez más pequeñas. Cuando las salinas evaporan agua marina para producir sal, concentran junto con el cloruro sódico todo lo demás que el agua lleva consigo.
"De los tres tipos de sal analizados —marina, de lago y de roca— la sal marina mostró el mayor número de microplásticos. Las concentraciones oscilan entre 60 y 500 partículas por kilogramo, con el PET como el tipo más frecuente."
Kim JS et al. · Global Pattern of Microplastics in Commercial Food-Grade Salts · Journal of Hazardous Materials
El PET (polietileno tereftalato) es el plástico de las botellas de agua, los envases de bebidas y las fibras de ropa sintética. Es el plástico que más abunda en los océanos modernos y, por lo tanto, el que más aparece en las sales marinas analizadas.
El mapa de la contaminación por tipo de sal
Sal Ancestral · 0 Microplásticos Certificados
La única sal disponible en México con análisis externo certificado que confirma cero microplásticos detectados. Origen prehistórico. Sin contacto con el océano moderno.
Ver Disponibilidad¿Qué sabemos sobre los efectos en la salud?
La ciencia sobre los efectos de los microplásticos en la salud humana está en evolución activa. En 2022, un estudio publicado en la revista New England Journal of Medicine encontró microplásticos en muestras de sangre humana — la primera evidencia directa de que las partículas circulan en el torrente sanguíneo. En 2023, en tejido pulmonar. En 2024, en placenta humana y en placas de ateroma carotídeas.
Lo que los toxicólogos conocen mejor son los efectos de las sustancias que los plásticos contienen o adsorben: los plastificantes (como ftalatos y bisfenol A), que interfieren con el sistema endocrino; los metales pesados que las partículas pueden transportar; y los contaminantes orgánicos persistentes que se adhieren a la superficie plástica en los océanos.
Los plastificantes como ftalatos y BPA son disruptores endocrinos conocidos. La exposición crónica de bajo nivel está asociada con alteraciones hormonales, fertilidad reducida y desarrollo atípico en niños.
Un estudio de 2024 en New England Journal of Medicine encontró microplásticos en placas de ateroma carotídeas. Pacientes con microplásticos en placa tuvieron mayor incidencia de infartos y derrames cerebrales.
Los nanoplásticos pueden cruzar la barrera hematoencefálica. Estudios en animales muestran acumulación en tejido cerebral con alteraciones conductuales. Las implicaciones para humanos se investigan actualmente.
Los niños son el grupo más vulnerable. La exposición prenatal (vía placenta) y postnatal ocurre en una etapa crítica de desarrollo. Los efectos acumulativos a largo plazo representan la mayor preocupación de salud pública.
La OMS y la FDA han adoptado una postura cautelosa pero consistente: se necesitan más datos para establecer límites regulatorios, pero el principio de precaución sugiere reducir la exposición innecesaria cuando es posible hacerlo. En el caso de la sal, reducir esa exposición es completamente posible.
Elige una sal que pueda demostrarlo
No se requiere eliminar la sal de la dieta. Se requiere elegir una que no provenga del mar moderno contaminado — y que tenga el certificado que lo pruebe.
Conocer Sal AncestralPor qué el origen subterráneo es la diferencia fundamental
Hay una lógica simple y poderosa detrás de la limpieza de Sal Ancestral: si los microplásticos llegan a la sal a través del agua marina y del aire contaminado, una sal que nace de un manantial subterráneo aislado del océano moderno no puede tener microplásticos de origen marino.
El depósito del que nace Sal Ancestral tiene 220 millones de años. El plástico fue inventado en el siglo XX. Por definición, ese depósito nunca tuvo contacto con ningún plástico. El agua que lo disuelve viaja a través de capas de roca de la sierra de Urbasa en Navarra, España, emergiendo como manantial a 700 metros de altitud, lejos de costas industriales, puertos y centros de actividad humana.
Esa diferencia de origen es la que los análisis de laboratorio confirman. No es marketing. Es geología y química aplicada.
Análisis FT-IR + Microscopía óptica (40×) · Umbral de detección 0.45 µm
Dos laboratorios independientes · Mismo resultado
Acreditación ENAC · ISO 17025
Especializado en análisis de alimentos
La transparencia como estándar mínimo
Casi ninguna marca de sal disponible en México — de las que se autoproclaman "naturales", "artesanales" o "puras" — publica análisis de laboratorio externos y verificables que midan microplásticos en su producto final. Esa información existe, o debería existir, para cualquier marca que haga afirmaciones de pureza. Pero no se publica porque publicarla implica responsabilidad.
Sal Ancestral tomó la decisión de publicar sus certificados completos: número de ensayo, fecha de análisis, laboratorio certificado, método utilizado y límites de detección. Esa información está disponible en salancestral.mx para quien quiera verificarla.
En un mercado donde el término "natural" se usa sin evidencia, la diferencia entre una declaración y una certificación vale exactamente lo que la transparencia vale para quien la busca. Los informes originales están en salancestral.mx/blogs/articulos-y-estudios.
¿Qué significa esto en la práctica?
Si usas sal de mar mexicana, sal rosa del Himalaya o cualquier sal marina sin análisis externos publicados, no tienes información para saber qué nivel de microplásticos estás consumiendo. Puede ser alto. Puede ser bajo. Sin análisis verificable, simplemente no hay manera de saberlo.
Si usas Sal Ancestral, tienes dos certificados de laboratorio independientes de 2025 que confirman: cero microplásticos detectados. Esa certeza, para un ingrediente que usas todos los días de tu vida, tiene un valor que difícilmente puede expresarse solo en términos de precio.
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Ver DisponibilidadReferencias Científicas y Fuentes
- Kim JS et al. Global Pattern of Microplastics in Commercial Food-Grade Salts. Journal of Hazardous Materials, revisado por pares.
- Ragusa A et al. Plasticenta: First Evidence of Microplastics in Human Placenta. Environment International, 2021.
- Marfella R et al. Microplastics and Nanoplastics in Atheromas and Cardiovascular Events. New England Journal of Medicine, 2024.
- Siggo / Universidad de Alicante. Análisis de microplásticos en salinas españolas, 2017–2019.
- Infobae / El Tiempo. Investigación Universidad Comillas sobre microplásticos en sal. Julio 2025.
- ALS Life Sciences Spain. Informe de Ensayo nº 69386/2025. Mayo 2025.
- Norbio Analítica. Informe 25/PA590/A4517. Abril 2025.
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